Te compartimos las reflexiones y consejos de un auditor de calidad e inocuidad alimentaria.
Como auditor de calidad en la industria alimentaria, puedo decir que uno de los mayores desafíos que enfrentan los encargados de calidad es hacer cumplir las normas de calidad en todas las etapas del proceso de producción de alimentos.
Algunos de los problemas y dificultades que pueden surgir en este sentido son:
- Falta de recursos: Los encargados de calidad a menudo enfrentan la falta de personal, tiempo y/o presupuesto para implementar y hacer cumplir las normas de calidad. Esto puede hacer que sea difícil para ellos cumplir con los estándares de calidad y garantizar la seguridad de los alimentos.
- Cambios en las regulaciones: Las normativas y regulaciones gubernamentales cambian constantemente y los encargados de calidad deben estar actualizados y asegurarse de que su empresa cumpla con las nuevas normas o requisitos. Esto puede requerir tiempo y esfuerzo adicional para adaptarse y cumplir con estas nuevas regulaciones.
- Falta de formación del personal: El personal de producción puede no estar adecuadamente formado en las normas de calidad y puede tener dificultades para cumplir con las expectativas. Los encargados de calidad deben asegurarse de que el personal de producción esté adecuadamente formado y tenga el conocimiento y las habilidades necesarias para cumplir con los requisitos.
- Resistencia al cambio: Los cambios en los procesos de producción pueden ser difíciles de implementar y pueden encontrar resistencia por parte del personal. Los encargados de calidad deben comunicar claramente la importancia de cumplir con las normas de calidad y trabajar con el personal para implementar estos cambios.
- Falta de compromiso de la dirección: Es importante que la dirección de la empresa esté comprometida con la calidad y la seguridad de los alimentos. Si la dirección no muestra un compromiso con estos valores, puede implementar y hacer cumplir las normas de calidad se convierte en un gran desafío.
El liderazgo y las habilidades de comunicación son competencias fundamentales para las personas que tienen la responsabilidad de dirigir el departamento de aseguramiento de calidad en una empresa. Recuerda siempre esta frase “»Un líder no es alguien que controla a los demás, es alguien que inspira a los demás».
Simon Sinek
En conclusión, los encargados de calidad en la industria alimentaria enfrentan muchos desafíos al hacer cumplir las normas de calidad. La falta de recursos, la resistencia al cambio y la falta de compromiso de la dirección pueden dificultar la implementación de las normas de calidad. Es importante que los encargados de calidad estén comprometidos con la mejora continua y trabajen para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena de suministro.
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